الطَّعَامَ (1)

فَقَالَ لِي : « لِمَ لَاتَتَّخِذُ (2) نَبِيذاً نَشْرَبُهُ (3) نَحْنُ ، وَهُوَ يُمْرِئُ الطَّعَامَ ، وَيَذْهَبُ بِالْقَرَاقِرِ وَالرِّيَاحِ مِنَ الْبَطْنِ؟ ».

قَالَ : فَقُلْتُ لَهُ : صِفْهُ (4) لِي جُعِلْتُ فِدَاكَ.

فَقَالَ لِي (5) : « تَأْخُذُ صَاعاً مِنْ زَبِيبٍ ، فَتُنَقِّي (6) حَبَّهُ وَمَا فِيهِ ، ثُمَّ تَغْسِلُ (7) بِالْمَاءِ غَسْلاً جَيِّداً ، ثُمَّ تُنْقِعُهُ فِي مِثْلِهِ مِنَ الْمَاءِ أَوْ مَا يَغْمُرُهُ (8) ، ثُمَّ تَتْرُكُهُ (9) فِي الشِّتَاءِ ثَلَاثَةَ أَيَّامٍ بِلَيَالِيهَا (10) ، وَفِي الصَّيْفِ يَوْماً وَلَيْلَةً ، فَإِذَا أَتى عَلَيْهِ ذلِكَ الْقَدْرُ صَفَّيْتَهُ ، وَأَخَذْتَ صَفْوَتَهُ ، وَجَعَلْتَهُ فِي إِنَاءٍ ، وَأَخَذْتَ (11) مِقْدَارَهُ بِعُودٍ ، ثُمَّ طَبَخْتَهُ طَبْخاً رَفِيقاً حَتّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَيَبْقى ثُلُثُهُ ، ثُمَّ تَجْعَلُ (12) عَلَيْهِ نِصْفَ رِطْلِ عَسَلٍ (13) ، وَتَأْخُذُ مِقْدَارَ الْعَسَلِ ، ثُمَّ تَطْبُخُهُ (14) حَتّى تَذْهَبَ (15) تِلْكَ (16) الزِّيَادَةُ ، ثُمَّ تَأْخُذُ (17) زَنْجَبِيلاً (18) وَخُولِنْجَاناً (19) وَدَارَصِينِيَّ (20) ‌

__________________

(1) استمراء الطعام : وجدانه مريئاً ، أي غير ثقيل على المعدة وانحداره عليها طيّباً. راجع : النهاية ، ج 4 ، ص 313 ؛ المصباح المنير ، ص 569 ( مرأ ). (2) في « بح » : « لا تأخذ ». وفي « جت » بالتاء والياء معاً.

(3) في « ط ، ق » : « تشربه ». وفي « بح » : « بشربه ». (4) في « بف » : « صف ».

(5) في « ط ، ن ، بح ، بف ، بن ، جت » : « لي ».

(6) في « ط ، ق » : « فينقّى ». وفي « ن ، بح ، بن ، جت » والوسائل والبحار : « فتنقّيه ». وفي « ط ، ق ، بح ، بف ، بن ، جت ، جد » والوسائل والبحار : + « من ».

(7) في « م ، ن ، بح ، جت » والوسائل : « تغسله ». وفي « ق ، بف » : « يغسل ».

(8) في « بح » : « يغمزه ». (9) في « بح » : « يتركه ».

(10) في « ق ، بح » : « بليالها ». (11) في « ط » : « فأخذت ». وفي « بح » : « وأخفت ».

(12) في « بح » : « يجعل ». وفي « جت » بالتاء والياء معاً.

(13) في « ط ، جت » : « عسلاً ».

(14) في « جت » بالتاء والياء معاً.

(15) في « ن ، بح » : « يذهب ».

(16) في « م ، بن ، جد » والوسائل : « تلك ».

(17) في « ق » : « يأخذ ».

(18) في « ط » : « رساً ».

(19) في الوسائل : « وخولنجان ». و « خولنجان » : قطاع ملتوية حمر وسود ، حادّ المذاق ، له رائحة طيّبة ، خفيف الوزن ، يؤتى به من بلاد الصين ، وهو بالفارسيّة : « خسرو دارو » و « قره قاف ». راجع : القانون ، ج 1 ، ص 459.

(20) في حاشية « جت » والبحار : « دار صينياً ». و « دارصينيّ » : منسوب إلى الصين ، وهو بالفارسية : « دارچينى ».