عَنْ أَبِي عَبْدِ اللهِ عليه السّلام ، قَالَ : سُئِلَ (1) عَنِ الزَّبِيبِ : كَيْفَ (2) طَبْخُهُ حَتّى يُشْرَبَ حَلَالاً؟
فَقَالَ (3) : « تَأْخُذُ (4) رُبُعاً مِنْ زَبِيبٍ ، فَتُنَقِّيهِ (5) ، ثُمَّ تَطْرَحُ (6) عَلَيْهِ اثْنَيْ عَشَرَ رِطْلاً مِنْ مَاءٍ ، ثُمَّ تُنْقِعُهُ (7) لَيْلَةً (8) ، فَإِذَا كَانَ مِنَ الْغَدِ (9) نَزَعْتَ سُلَافَتَهُ (10) ، ثُمَّ تَصُبُّ عَلَيْهِ مِنَ الْمَاءِ بِقَدْرِ (11) مَا يَغْمُرُهُ ، ثُمَّ تُغْلِيهِ بِالنَّارِ غَلْيَةً ، ثُمَّ تَنْزِعُ (12) مَاءَهُ ، فَتَصُبُّهُ (13) عَلَى الْمَاءِ (14) الْأَوَّلِ ، ثُمَّ تَطْرَحُهُ (15) فِي إِنَاءٍ وَاحِدٍ جَمِيعاً (16) ، ثُمَّ تُوقِدُ تَحْتَهُ النَّارَ (17) حَتّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَيَبْقَى الثُّلُثُ (18) وَتَحْتَهُ النَّارُ ، ثُمَّ تَأْخُذُ (19) رِطْلاً مِنْ عَسَلٍ (20) ، فَتُغْلِيهِ بِالنَّارِ غَلْيَةً ، وَتَنْزِعُ رَغْوَتَهُ ، ثُمَّ تَطْرَحُهُ عَلَى الْمَطْبُوخِ ، ثُمَّ تَضْرِبُهُ (21) حَتّى يَخْتَلِطَ بِهِ ، وَاطْرَحْ فِيهِ إِنْ شِئْتَ زَعْفَرَاناً ، وَإِنْ شِئْتَ
__________________
« بح » : + « أو قاله عن عمّار بن موسى ». وفي « م ، ن ، بن ، جد » : « عمّار بن موسى » بدل « عمّار الساباطي ».
(1) في « بح » : « سأل ».
(2) في « بن » والوسائل : + « يحلّ ».
(3) في « م ، بن ، جد » والوسائل : « قال ».
(4) في « ن » : « تؤخذ ».
(5) في « بح » : « فتنقّعه ».
(6) في « بح » : « يطرح ».
(7) في « ط » : « وتنقعه ».
(8) في « ط » : « ليلته ».
(9) في « م ، بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : « من غد ».
(10) السلاف : ما سال من عصير العنب قبل أن يعصر. وتسمّى الخمر سلافاً. وسلافة كلّ شيء عصرته : أوّله. الصحاح ، ج 4 ، ص 1377 ( سلف ).
(11) هكذا في « ط ، م ، ن ، بح ، بن ، جت ، جد » والوسائل والبحار. وفي سائر النسخ والوافي : « قدر ».
(12) في « بح » : « ينزع ».
(13) في الوافي : « فتصبّ ».
(14) في « ط ، بن » والوسائل : « الماء ».
(15) في « ط » : « يجعله ».
(16) في الوسائل : « جميعاً ».
(17) في « ط » : « بالنار ».
(18) في « ط ، بن » وحاشية « جت » والوسائل والبحار : « ثلثه ».
(19) في « ط » : « وتأخذ ».
(20) في الوسائل : « رطل عسل » بدل « رطلاً من عسل ». وفي الوافي والبحار : « العسل » بدل « عسل ».
(21) في « بح ، بن » وحاشية « جت » والوسائل : « اضربه ».