لَيْلَةً (1) ، فَإِذَا كَانَ (2) أَيَّامُ (3) الصَّيْفِ وَخَشِيتَ أَنْ يَنِشَّ (4) ، جَعَلْتَهُ فِي تَنُّورٍ مَسْجُورٍ (5) قَلِيلاً حَتّى لَايَنِشَّ ، ثُمَّ تَنْزِعُ (6) الْمَاءَ مِنْهُ كُلَّهُ (7) ، حَتّى (8) إِذَا أَصْبَحْتَ صَبَبْتَ (9) عَلَيْهِ مِنَ (10) الْمَاءِ بِقَدْرِ مَا يَغْمُرُهُ ، ثُمَّ تُغْلِيهِ (11) حَتّى تَذْهَبَ (12) حَلَاوَتُهُ ، ثُمَّ تَنْزِعُ (13) مَاءَهُ الْآخَرَ ، فَتَصُبُّ (14) عَلَى (15) الْمَاءِ الْأَوَّلِ ، ثُمَّ تَكِيلُهُ (16) كُلَّهُ ، فَتَنْظُرُ (17) كَمِ الْمَاءُ ، ثُمَّ تَكِيلُ ثُلُثَهُ (18) ، فَتَطْرَحُهُ فِي الْإِنَاءِ الَّذِي تُرِيدُ (19) أَنْ تَطْبُخَهُ (20) فِيهِ (21) ، وَتَصُبُّ بِقَدْرِ (22) مَا يَغْمُرُهُ (23) مَاءً (24) ، وَتُقَدِّرُهُ بِعُودٍ (25) ، وَتَجْعَلُ قَدْرَهُ قَصَبَةً أَوْ عُوداً ، فَتَحُدُّهَا (26) عَلى قَدْرِ مُنْتَهَى الْمَاءِ ، ثُمَّ تُغْلِي‌

__________________

(1) في « م ، جد » : « ليلاً ». وفي « ط » : « ليلته ».

(2) في « ط » : + « في ».

(3) في « بح » : « أيّام ».

(4) النشيش : صوت غليان الماء وغيره من المائعات. انظر : المصباح المنير ، ص 606 ( نشش ).

(5) في « م ، بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : « سخن ». وفي البحار : « مسخون ». وسجرت التنّور أسجره سجراً : إذا أحميته. الصحاح ، ج 2 ، ص 677 ( سجر ).

(6) في « بح ، بف » : « ينزع ». وفي « جت » بالتاء والياء.

(7) في « ط » : « فضله ». (8) في « بن » والوسائل : « حتّى ».

(9) في « بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : « ثمّ تصبّ ». وفي « جت » : « صبت ».

(10) في « م » : « من ». (11) في الوسائل : « تقلبه ».

(12) في الوافي : « يذهب ». (13) في « بح » : « ينزع ». وفي « جت » بالتاء والياء معاً.

(14) في « ط ، ق ، م ، بف ، جت ، جد » والوافي والوسائل والبحار : « فتصبّه ».

(15) هكذا في جميع النسخ التي قوبلت والوافي والوسائل والبحار. وفي المطبوع : « عليه ».

(16) في « ن » : « تكيل ».

(17) في « ن » : « وتنظر ».

(18) في « بح » : « ثلثيه ».

(19) في « م » : « تريده ».

(20) في « ط ، م ، بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : « أن تغليه ».

(21) في « بن » وحاشية « جت » والوسائل : « فيه ».

(22) في « ط » : « بقدره ».

(23) في « بف » : « تغمره ».

(24) في « م ، ن ، بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : « وتصبّ بقدر ما يغمره ماءً ».

(25) في « م ، ن ، بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : « بعود ».

(26) في « ط » : « فتحدّها ».